红椒茄子
| 茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子450g，大蒜5瓣，红椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，薄荷叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.红椒去蒂，切成小块 |
 | 2.薄荷叶洗净，切成碎末 |
 | 3.大蒜用刀背拍扁，切成碎末 |
 | 4.茄子洗净，切成小段的条状 |
 | 5.锅内倒水 |
 | 6.等水沸腾后，倒入茄子，焯水一分钟左右后，盛出沥干水分备用 |
 | 7.另起锅，倒油 |
 | 8.油热后，放入蒜瓣 |
 | 9.爆香后，倒入焯好水的茄子 |
 | 10.翻炒片刻后，放入盐 |
 | 11.稍稍炒后，放入红椒段 |
 | 12.红椒断生后，放入生抽 |
 | 13.放入味精 |
 | 14.炒匀后，放入薄荷叶 |
 | 15.继续翻炒一会，即可出锅 |
【红椒茄子做法小贴士】
| 茄子先焯水的目的是烹饪时不需要太多油 |
