红豆桂圆荷包蛋
| 从小，也许因为身体单薄的原因，格外喜欢吃甜食，这其中，最不能错过的就是又软又糯的红豆汤。那时候，外婆年龄已经大了，家里总有些晚辈孝敬的桂圆、红枣之类的，其实，我不爱吃桂圆肉，总觉得煮过之后，味道都在汤里，桂圆肉反而淡而无味了，所以特别喜欢偷着喝外婆的桂圆汤，偶尔有一次，妈妈做的红豆桂圆荷包蛋，吃起来格外美味，又温暖，又顶饱。 |
【食材与调料】
| 【主料】红豆50g，桂圆肉15g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.红豆洗净，清水浸泡3——4小时 |
 | 2.放入电饭煲中，加适量水 |
 | 3.电饭煲选取1小时粥/汤键，将红豆煲至软烂 |
 | 4.桂圆肉清水洗净，倒入红豆汤中一块炖煮 |
 | 5.大火煮沸后改小火煮10分钟左右 |
 | 6.打入两个鸡蛋 |
 | 7.待鸡蛋定型后改大火煮透 |
 | 8.可依个人口感酌情加入适量白糖调味 |
【红豆桂圆荷包蛋做法小贴士】
| 红豆煮起来较麻烦，可一次多煮些，要吃的时候取一份即可 |
