红豆丹麦吐司
| 此配方是两个450克吐司模的方子 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉376g，低筋面粉126g，即发干酵母10g，细砂糖50g，盐6g，奶粉16g，全蛋液76g，炼乳26g，水210g，黄油40g，裹入用片状黄油234g |
| 【辅料】红豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.揉面， 将黄油和裹入片状黄油以外的材料混合 揉至可以拉出较厚的薄膜，再加入黄油……揉至面团表面光滑，可拉出薄且不易破的膜 |
 | 2.将面团放入保鲜袋中压扁～放入冰箱冷冻30 分钟 |
 | 3.冷冻面团的时候，将片状黄油取出，放在保鲜袋里～ |
 | 4.将黄油敲打～打薄～放入冰箱冷藏一下 让面团和黄油温度一致 （黄油不能冻的太硬） |
 | 5.冷冻后的面团取出 擀成黄油两倍大～将黄油放在面团中间 |
 | 6.将两边的面团像内折 捏紧结合处 |
 | 7.将面团顺着折的方向擀长 |
 | 8.自左边1/8处向内折，然后将另一边折上来，面团两边的开口相对。 |
 | 9.再将面团对折，即完成一次4折。 |
 | 10.将4折后的面团顺折边的方向擀长（此处借微博名为“哈奇0328”的图……因本人照片删了）中间放上红豆粒 |
 | 11.左边一半面团像内折～放上蜜红豆，将右边的像内折 完成3折 稍微像下按压～将面团放入冰箱冷冻10分钟 |
 | 12.将面团平均分成两份 两份再切三条 |
 | 13.编成三股辫～ |
 | 14.将编好的面团收口向下 放入模具中 |
 | 15.发酵温度不能高于28℃～以免黄油会化 发到9成 放入烤箱～上下火200 ℃ ，35分钟左右～表面颜色深可以盖锡纸 |
【红豆丹麦吐司做法小贴士】
| 小贴士如果感觉面团有点软。可以放冰箱冷冻下。 |
