黑芝麻扭纹酥
| 扭纹酥是一道很简单的中式小饼干，做法跟苏打饼干差不多，油酥团可以做成甜的也可以做成咸的， |
【食材与调料】
【主料】面粉150g，水70g，玉米油15g，酵母2g，黑芝麻20g，盐0.5g |
| 【辅料】面粉80g，盐1g，玉米油40g |
【制作步骤】
 | 1.将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵40分钟 |
 | 2.将辅料中的材料混合均匀，成为油酥团备用 |
 | 3.发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟，然后擀开成长方形 |
 | 4.将准备好的油酥铺在面片一半的位置 |
 | 5.然后将另一半折过来，四边压紧 |
 | 6.再从一半的位置折起来 |
 | 7.剩下的部分折上来，整理成长方形，略松弛一会 |
 | 8.再次擀开 |
 | 9.折起来（如此重复三到四次） |
 | 10.最后擀开，切去不平整的四边，分成三等分 |
 | 11.再切成一厘米宽的饼干胚子 |
 | 12.对头扭一下，摆在烤盘内 |
 | 13.烤箱中下层。，170度烤15-18分钟 |
 | 14.烤制饼干表面上色就可以了，放凉后口感会酥脆 |
 | 15.成品，口感酥香 |
【黑芝麻扭纹酥做法小贴士】
| 小贴士1.发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。 2.油酥团和油皮面团软硬度要差不太多，不然包入油酥擀开的时候，容易破，案板要撒上面粉防止粘案板 3.具体烘焙时间根据自己烤箱适当调整 |
