黑麦酸奶吐司
| 用20%的黑麦粉代替面包粉既不影响口感 又增加了膳食纤维对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉30克 |
| 【辅料】黄油19克，盐3克，发酵粉2克 |
【制作步骤】
 | 1.把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜 |
 | 2.揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷 |
 | 3.将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 |
 | 4.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆 |
 | 5.卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右 |
 | 6.将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站二次发酵 |
 | 7.发酵至八分满 |
 | 8.放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸 |
 | 9.出炉震一下脱模侧躺冷却即可 |
【黑麦酸奶吐司做法小贴士】
| 小贴士酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了，我用了比较多蛋黄（做溶豆剩下的） |
