黑椒排骨粽
| 排骨怎么做大家都喜欢，今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g，排骨500g，粽叶20张 |
| 【辅料】料酒15ml，老抽10ml，生抽10ml，黄酱30g，白糖20g，盐5g，味精2g，黑胡椒2g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。 |
 | 2.拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。 |
 | 3.腌好的排骨。 |
 | 4.浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。 |
 | 5.粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。 |
 | 6.排骨和糯米。 |
 | 7.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。 |
 | 8.先放入一部分糯米。 |
 | 9.再放入排骨。 |
 | 10.在放入一层糯米。 |
 | 11.将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。 |
 | 12.且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键。 |
 | 13.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。 |
 | 14.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。 |
 | 15.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。 |
 | 16.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！ |
【黑椒排骨粽做法小贴士】
| 煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！ |
