黑白菜
| 黑白菜就是人们说的白菜炒木耳，是我们东北的一道家常菜，也是东北菜的代表之一，上得大雅之堂，下得寻常百姓家，食材易得，营养更不必说，东北家家都会做，今天，就请大家来尝尝我家的味道吧^_^ |
【食材与调料】
【主料】白菜300g，水发木耳200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，葱1棵，姜适量，蒜适量，川椒适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜洗净沥干水份 |
 | 2.木耳用水发好洗净备用 |
 | 3.葱、姜、蒜切末、川椒切丝 |
 | 4.白菜斜刀切片，白菜帮和白菜叶最好分开，炒的时候分步下锅 |
 | 5.淀粉加适量清水调匀备用。（这道菜适合勾薄欠，不要调得太稠） |
 | 6.锅内放油烧热，加葱姜、川椒丝爆香，加入适量花椒粉和酱油 |
 | 7.下白菜帮大火翻炒至白菜帮稍变色 |
 | 8.下白菜叶大火翻炒均匀 |
 | 9.下木耳翻炒，加入适量盐，加入蒜末。 |
 | 10.淋水淀粉翻炒均匀，关火，加适量味精提味 |
 | 11.出锅装盘 |
【黑白菜做法小贴士】
| 小贴士１、白菜斜刀切成片易熟也易于入味 ２、白菜帮较厚，先炒白菜帮再炒白菜叶可使二者生熟的均匀，吃起来口感更好 ３、最后加入蒜末提味，别有风味 |
