黑白菜
| 《黑白菜》在没看到十一月《学做家常菜》第一课的内容真不知道是木耳和白菜组成的菜名，又学会了一道菜丰富餐桌了。 |
【食材与调料】
【主料】白菜300g，干木耳10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜2片，蒜2瓣，干辣椒2个，五香粉少许，酱油半匙，淀粉半小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.白菜洗净，切掉根部，分出叶片菜帮部分，用刀放平片2刀成薄片，分成3片菜帮微微有些透明即可。 |
 | 3.然后把白菜还原成设片时的位置，竖刀切均匀的片状。 |
 | 4.木耳摘洗干净，撕成小朵。 |
 | 5.葱切段、姜切丝、辣椒切圈、蒜切片、调好水淀粉。 |
 | 6.锅热放少许油 |
 | 7.放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。 |
 | 8.下入白菜大火爆炒 |
 | 9.炒至白菜表面有一层均匀的油，表面呈现透明。 |
 | 10.下入木耳翻炒 |
 | 11.调入五香粉、盐、酱油翻炒均匀。 |
 | 12.淋入淀粉水 |
 | 13.翻炒匀即可 |
 | 14.盛盘即可享用 |
【黑白菜做法小贴士】
| 小贴士白菜要选择2一3层菜叶以内，菊菜心以外的部分，这个部分的水分和脆口度都很适合炒制； 白菜帮要用菜刀片薄片这样炒制的时候能统一炒熟和口感； 勾芡要薄芡，太厚影响味道和口感。 |
