冰镇金针菇的做法,怎么做冰镇金针菇好吃,做冰镇金针菇需要哪些食材?-优卡食谱网

夏日炎炎，解暑凉菜必不可少。今天和大家介绍一道冰镇金针菇。这道凉菜口感脆爽,淡咸鲜味,可作为正式宴席的冷菜,也可以作为平日家常菜,做法简单但是却美味可口。不过金针菇没有处理好火候的话，吃的时候就会塞牙。这里有个诀窍今天也一并告诉大家，经过这个方法处理的金针菇脆爽甘甜。我们开始吧。

【食材与调料】

【主料】金针菇200g

【辅料】水发香菇3朵，红辣椒1根，青辣椒1根，盐3g，蘑菇精3g，胡椒粉5g

【制作步骤】

	1.备好材料。
	2.金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜，香菇，青辣椒均切成丝备用。
	3.锅内放入清水烧开，撒少许盐，然后将金针菇入锅内淖水，水再开的时候略煮就得涝起来，不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉，这个非常重要，直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块，用比较多的冷水过凉也可以，不过脆爽度会差些。
	4.准备好冰水。
	5.金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分，然后马上投入到冰水里面。
	6.放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来，挤干水。
	7.然后将切好的青辣椒丝，胡萝卜丝和金针菇放一起。
	8.把切好的香菇丝在锅里面煸炒出香味至熟。
	9.将煸熟的香菇丝和其余原料混合一起，准备下一步调味道。
	10.加少许胡椒粉，盐，蘑菇精，麻油搅拌均匀即可。
	11.装盘，美味制成。大兵工作室上传。