饸饹面的做法(图解）
| 饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉10g |
| 【辅料】水500g |
【制作步骤】
 | 1.称量好的增筋剂撒在面粉中混合 |
 | 2.加食盐、水和面 |
 | 3.和成光滑的面团 |
 | 4.醒发 |
 | 5.分割面块 |
 | 6.挤压成条 |
 | 7.煮面条 |
 | 8.捞面条 |
【饸饹面的做法(图解）做法小贴士】
| 小贴士制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。 制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。 |
