荷兰豆炒杂烩
| 这道菜的杂烩是指湘南地区的特产鱼丸和蛋片。以前，鱼丸和蛋片是过年时家家户户做头碗的主要食材，也可以用来涮火锅，特别鲜美。如今不用等到过年，菜场和超市都有现成的鱼丸和蛋片可以买，尝试用荷兰豆来炒，色泽鲜亮，入口鲜爽，还真的很搭呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】荷兰豆150g，鱼丸150g，蛋片100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红椒适量，蒜籽适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：鱼丸、蛋片（未切）、荷兰豆、蒜籽、干红椒 |
 | 2.荷兰豆摘洗干净，切成菱形片；干红椒用剪刀剪成段，去籽；蒜籽切碎 |
 | 3.鱼丸和蛋片均切成片 |
 | 4.热油锅放花椒、干红椒、蒜籽爆香 |
 | 5.放入荷兰豆 |
 | 6.翻炒至荷兰豆断生 |
 | 7.加适量食盐 |
 | 8.放鱼丸、蛋片翻炒 |
 | 9.加少许水 |
 | 10.翻炒均匀即可 |
【荷兰豆炒杂烩做法小贴士】
| 荷兰豆必须完全煮熟才可食用，否则容易中毒，切片炒更易熟。 |
