蚝油鱿鱼
| 鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健食物，喜欢吃鱿鱼，而且鱿鱼也很便宜，用蚝油快炒鱿鱼是保持鱿鱼鲜嫩的最佳方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒适量，蚝油适量，葱花适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，老抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鱿鱼剥皮后洗净，鱿鱼头和须我另外炒了，用刀横竖片花刀后再切成块状 |
 | 2.锅内水烧开下入鱿鱼绰水后捞起洗净 |
 | 3.红椒洗净切块 |
 | 4.碗内加一调羹蚝油，小半调羹老抽，2调羹清水调成酱汁 |
 | 5.准备生姜片和大蒜 |
 | 6.锅内油温5分热后倒入调料爆香再加入红椒煸炒均匀 |
 | 7.倒入鱿鱼加入料酒去腥 |
 | 8.加入适量盐煸炒均匀 |
 | 9.加入调好的酱汁煸炒均匀 |
 | 10.加入适量鸡精煸炒均匀后熄火 |
 | 11.盛入碗中，撒上葱花上桌 |
【蚝油鱿鱼做法小贴士】
| 鱿鱼要水开后再下入绰水，这样能保持鱿鱼的鲜嫩 整个煸炒过程连续不断的调味结束就熄火，鱿鱼烧的时间过久像橡皮筋那样会嚼不动的。 |
