咖啡戚风蛋糕的做法,怎么做咖啡戚风蛋糕好吃,做咖啡戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

蛋糕是做了不少的，像咖啡味的还是没有做过的。我家只有6寸的蛋糕模，也可以换成8寸的做一个的。学烘焙也快有1年的时间，现在想一想刚开始做蛋糕的时候，那做的不是叫失败，是特别失败的。不松软、开裂、温度不会控制、、不少的问题呢！看了许多也做了许多，慢慢的积累经验。做的不能说是多好，能吃是没有问题的了。外甥女在这里住了几天，看我在做下午的点心。她也想来学学，在第六步中她就开始帮我做了，告诉她做每一步都要轻轻地翻拌，这样做出来的蛋糕才好吃呢！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，白糖80g，牛奶40g，普通面粉70g

【辅料】玉米淀粉15g，咖啡粉15g，色拉油40g，白醋3滴

【制作步骤】

	1.准备材料。咖啡粉溶入15克开水中。普通面粉和玉米淀粉过筛备用。
	2.蛋清和蛋黄分离，蛋白加几滴白醋，用打蛋器打成粗泡时，加入三分之一的（20克）糖。继续打发到蛋白体积变大，变浓稠时，加入三分之一的糖。再继续打发蛋白出现纹路时，再加入三分之一的糖，进行打发。打发至提起打蛋器蛋白成小三角状。
	3.蛋黄中加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散拌匀。
	4.拌匀后加入色拉油、牛奶、冲泡好的咖啡搅拌均匀。
	5.再加入过筛好的面粉，用橡皮刮刀轻轻地上下翻拌均匀。
	6.蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀上下轻轻翻拌。
	7.翻拌好后再把蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀轻轻地上下翻拌，让蛋黄和蛋白混合均匀。
	8.倒入2个6寸模具中，用力震出气泡，放进烤箱。160度上下火，放中下层烤50分钟。烤好后立刻取出放网架上晾凉。