蚝油蒜薹
| 蚝油的用法和生抽一样，但是蚝油的鲜味要比生抽好，所以烹制新鲜的蔬菜多用蚝油提味。这道“蚝油蒜薹”就是用蚝油调味炒制而成的一道家常菜肴，味道确实不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜薹500g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，葱姜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把蒜薹洗净切段。 |
 | 2.把猪肉切条。 |
 | 3.热油，放入蒜薹，旺火煸炒。 |
 | 4.炒制到蒜薹断生，盛出备用。 |
 | 5.锅留底油，炒香葱姜，放入猪肉。 |
 | 6.煸炒均匀，加入蚝油。 |
 | 7.放入备用的蒜薹。 |
 | 8.旺火快速翻炒。 |
 | 9.加盐调味。 |
 | 10.淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 11.待芡汁糊化，即可关火。 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌。 |
【蚝油蒜薹做法小贴士】
| 1、提前煸炒蒜薹，一是断生，二是使蒜薹发亮。 2、水淀粉稀一些为好，芡汁不宜浓稠。 |
