蚝油辣炒猪心
| 母亲这几年血压高，因为高血压导致了心跳有点过速，医生建议让多吃点猪心会有好处，特别是夏季天热，更要注意调节饮食，多食用对身体有利的食物。母亲爱吃辣椒，那就用小辣椒来炒猪心。再介绍一下猪心：猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症； 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。 临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪心1个，青红椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱30g，鸡精3g，米醋3ml，蚝油8ml，酱油5ml，葱5g，蒜5g，五香粉3g |
【制作步骤】
 | 1.猪心洗净切成片用料酒腌一下 |
 | 2.水烧开把猪心下锅焯一下 |
 | 3.准备好青红椒段，洋葱切块 |
 | 4.锅烧热放油把葱花.蒜片.姜末下锅 |
 | 5.再加点五香粉炒香 |
 | 6.把洋葱.青红椒下锅 |
 | 7.放适量味极鲜酱油 |
 | 8.把猪心下锅翻炒 |
 | 9.烹入适量米醋和料酒 |
 | 10.最后加点盐和鸡精再放适量蚝油提鲜增香 |
 | 11.最后加点盐和鸡精 |
 | 12.炒匀即可出锅 |
【蚝油辣炒猪心做法小贴士】
| 不与吴茱萸合食。 适用人群 1、适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用； 2、猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。 用法用量 猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。 食用功效 猪心味甘咸、性平，归心经； 治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症； 新鲜猪心，无味无黏有血液 |
