海胆丝瓜汤
| 夏秋之际，多吃点丝瓜对身体特别好，海胆加上丝瓜绝对的鲜美 |
【食材与调料】
| 【主料】丝瓜400g |
| 【辅料】五花肉50g，鸡蛋1个，海胆黄25g，葱适量，姜适量，香油适量，盐适量，醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.丝瓜洗干净刮去皮，切成片 |
 | 2.五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用 |
 | 3.锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜 |
 | 4.加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生 |
 | 5.加入两碗开水，大火烧开 |
 | 6.等汤水沸腾后，加入打散的蛋液 |
 | 7.最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅 |
【海胆丝瓜汤做法小贴士】
| 丝瓜做之前要去掉皮，去皮的时候丝瓜有粘液，这粘液是一种多糖，对人身体特别好， 粘到手上用清水冲洗即可干净 鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了 海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁 |
