过油肉
| 过油肉 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊半小把 |
| 【辅料】油适量，盐一小勺，生抽两勺，淀粉一勺，料酒一勺，陈醋一勺半，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，鸡蛋一颗，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡发木耳，准备蒜薹段，葱姜蒜沫。 |
 | 2.准备碗汁：两勺生抽，半勺盐，半勺鸡精，淀粉凉开水。 |
 | 3.里脊肉切薄片，加一个鸡蛋，料酒一大勺，花椒粉一小勺，胡椒粉一小勺，淀粉适量，生抽一勺。拌匀，腌制一会。 |
 | 4.油温热一点，7八成，下半分肉片。滑散，炸熟，盛出 。 |
 | 5.底油，加入葱姜蒜沫，加入蒜薹木耳炒一下，加料酒增香，顺着锅边烹一勺醋。蒜薹炒至透明。 |
 | 6.加入肉片。 |
 | 7.加入碗汁。烹半勺醋。出锅。 |
【过油肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
