锅贴的做法,怎么做锅贴好吃,做锅贴需要哪些食材?-优卡食谱网

锅贴是北方关于饺子另一种吃法，按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中，两头开口，用油锅煎制了，略带有焦糊的咯吱，吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉500g，猪肉馅400g，西葫芦400g

【辅料】油30g，盐2茶匙，料酒3茶匙，酱油2茶匙，生姜1小块

【制作步骤】

	1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
	2.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
	3.干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
	4.浇入凉水把剩余的一半面粉中。
	5.合成稍微柔软的面团。
	6.放置饧上30分钟。
	7.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
	8.西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
	9.剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入10g植物油。
	10.调入1茶匙精盐，搅匀。
	11.取出饧好的面团，放在面板上用力揉。
	12.揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。
	13.取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。
	14.切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。
	15.用擀面杖擀成中间略厚的面皮。
	16.挖入调好的馅料。
	17.捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
	18.煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
	19.开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
	20.盖上锅盖小火煎制。
	21.等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。