果仁酥皮月饼的做法,怎么做果仁酥皮月饼好吃,做果仁酥皮月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

传统的五仁很多人是敬而远之，也难怪，市面上买到的五仁多是糯米粉和糖，甜的腻人，还找不到几个果仁，这样的”缺心眼“月饼谁也不愿意吃啊。所以喜欢五仁的还是在家做好了，今天做的这款其实也不算五仁，毕竟五仁里面那么多高大上的坚果，不是那么随便就能在家里找到囤货的，便根据家人口味加入了果干，索性便叫果仁月饼吧，糯米粉放的比较少，只是为了起到粘合作用，做好的月饼，馅料真真的是非常的香，因为加入了几种葡萄干（三种~），带来了丰富的果肉感和酸甜的跳跃感，做好之后全被妈妈要了打包去吃，所以有时间还要来再做一次。非常推荐哦！试试吧，改良版的五仁~

【食材与调料】

【主料】面粉360g，猪油150g，水90g，玉米淀粉90g，白砂糖30g

【辅料】葵瓜子仁适量，葡萄干适量，芝麻适量，糯米粉适量，沸水适量，白砂糖1勺

【制作步骤】

	1.油酥：150g面粉、30g玉米淀粉、猪油90g；
	2.水油皮：中粉210克、糖30克、猪油60克、清水90克；
	3.松弛15-20min，揉成长条；
	4.两种面团切分成等份的小剂子；
	5.水油皮擀开，放上油酥面团，包好；
	6.擀开；
	7.卷起；
	8.松弛15min；
	9.顺着长边擀开，重复6、7，再擀卷一次；
	10.事先剥好的瓜子仁；
	11.放入葡萄干；
	12.黑白芝麻；
	13.适量白砂糖；
	14.加糯米粉，边加沸水边搅拌，至能团成团；
	15.馅料分别团成团，备用；
	16.松弛好的面皮直接垂直方向擀开；
	17.放上馅料；
	18.虎口往上推，收口；
	19.依次包好；
	20.鸡蛋打散；
	21.刷在生坯上，撒几颗黑芝麻点缀；预热好的烤箱180℃、20min至表面金黄上色即可。
	22.晾凉保存。

【果仁酥皮月饼做法小贴士】

小贴士1.包好的面皮擀卷可以不需要等待松弛的，擀卷完再从擀卷的第一次二次擀卷，基本也都已经放了15min；
2.馅料里面的内容根据自己喜欢调节，糯米粉不需要太多，只要能让馅料里面的各种料能团起来就可以了，记住要加入沸水哦；馅料里瓜子仁和葡萄干的体积比例大约是2:3，加入的糯米粉<60g，黑白芝麻就随意了，我也是随手抓的一把；
3.我没有刻意的去看皮馅比例，成果图有咬开的照片，大概4:6的样子，根据自己喜欢了，喜欢吃什么多些比例就大些。