果脯奶香紫薯月饼的做法,怎么做果脯奶香紫薯月饼好吃,做果脯奶香紫薯月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

自己做的糖浆回油就是快哦，昨天刚做完的月饼，今天上午打开一看很柔软，而且已经回油了哦，真开心。看看俺的成品吧，好喜欢紫薯的颜色，原来东北看不到这东西，这两年才就有的。说实在话紫薯做馅真不错，但真心的麻烦哦，主要是过筛太费事了，手痛哦。这次馅里面俺还加了些淡奶油、炼奶和果脯，味道酸酸甜甜，感觉更有层次哦，而且很糯，感觉比豆沙和枣泥一类的馅好吃很多。所以辛苦一点也是值得的。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉300g，转化糖浆170g，玉米油80g

【辅料】紫薯泥适量，糖桂花适量，碎果脯适量，枧水 5g，炼乳适量

【制作步骤】

	1.自制糖浆170克。
	2.紫薯洗净。
	3.用微波炉蒸熟。
	4.去皮。
	5.过筛。
	6.得到这样的细腻的紫薯泥。
	7.准备好糖桂花和炼乳。
	8.按自己喜欢准备些果脯。
	9.紫薯泥加入糖桂花、炼乳、碎果脯，拌成可以成团的馅料。
	10.分成30克一个的剂子。
	11.面团分成20克一个。
	12.用手把面皮压薄.馅放在中间,用手的虎口部位慢慢向上推,直到把馅全部包起来。
	13.模具洒一点干粉,倒出来,包好的剂子放入模具里。
	14.向下压一下使其成型。
	15.慢慢推出，轻磕入烤盘。
	16.注意留出间隙，免得沾连。
	17.烤箱预热200度。月饼坏喷水,入烤箱,烤5－10分钟，皮变白变硬。
	18.拿出烤盘,薄薄刷一层蛋黄液.再进入烤箱烤15分钟左右.两侧上色即可.
	19.图片是刚出炉没回油的状态,放两天回油以后效果更好。

【果脯奶香紫薯月饼做法小贴士】

附转化糖浆制作方法：白砂糖或者绵白糖400克糖，180克水，加50克柠檬水，喜欢水果味的可以加几块水果在里面。先将糖和温水混合好，放入微波炉大火5分钟，看糖基本融化后，加入柠檬水50克，这个时候也可以放入水果，转中火煮15分钟，感觉糖浆略有颜色，而且用两根筷子试一下有一定粘度即可。取去将水果捞出，待糖浆凉后装瓶，这时的糖浆干湿程度和粘度与蜂蜜比较接近，放置一周后使用。用不完的可以隔年使用。