锅包肉
| 我对锅包肉感兴趣是因为10月31日吧看湖南卫视<<天天向上>> ，东北美女小宋佳看见锅包肉不顾形象 大块朵颐，我在想，是什么样的美食让小宋佳欲罢不能呢，我决定试试。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300克 |
| 【辅料】植物油适量，土豆淀粉适量，白糖适量，米醋适量，葱姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊顺长条一分为二。这样肉块儿不会太大。 |
 | 2.里脊肉切刀背厚的片。 |
 | 3.里脊肉用少量盐和料酒腌制15分钟。 |
 | 4.土豆淀粉可以提前用水泡30分钟。 |
 | 5.淀粉泡一会儿后，这时淀粉已经泡透，淀粉和水分离。把上面水到点，剩下稠淀粉和里脊肉片抓匀上浆。 |
 | 6.架油锅，油温7成热时一片一片下入里脊肉炸制，防止肉片粘连。 |
 | 7.等肉片全部炸好后，等油温升高开始微微冒烟时，要把肉几秒快速复炸一下。 |
 | 8.锅留底油把葱姜蒜片爆香。 |
 | 9.放入提前兑好的糖醋汁。糖醋汁直接用白糖和米醋按2:1调个碗汁。 |
 | 10.等糖醋汁粘稠，下入炸好的里脊肉，快速翻匀出锅即可。 |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士1.要用纯土豆淀粉，炸制时里脊表面会起泡。 2.糖醋比例2:1,调糖醋汁怕拿捏不准比例，可以蘸汁稍微尝一下。 3.糖醋汁里加一丁点盐，可以更突出甜。 4.肉稍微冻一下，切的时候好切。 |
