桂皮面包卷
| 肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉125g，白砂糖20g，盐2g，奶粉5g，黄油25g，鸡蛋38g，干酵母2g，水45ml，桂皮粉1/2小勺 |
| 【辅料】黄油15g，桂皮粉2g，白砂糖48g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.馅料 |
 | 3.将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中 |
 | 4.混合均匀，备用 |
 | 5.将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟 |
 | 6.加入黄油，和面程序30分钟 |
 | 7.能拉出薄膜 |
 | 8.放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟 |
 | 9.面团长大 |
 | 10.按扁 |
 | 11.擀成12X35厘米的长方形 |
 | 12.将一端约2厘米的边缘擀薄 |
 | 13.表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷 |
 | 14.表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒 |
 | 15.卷起 |
 | 16.将接口捏实 |
 | 17.切成4等分 |
 | 18.切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟 |
 | 19.表面刷蛋液 |
 | 20.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右 |
 | 21.表面金黄，出炉 |
【桂皮面包卷做法小贴士】
| 小贴士整形时，留出2厘米边缘以便于收口。 切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。 |
