广式五仁月饼的做法,怎么做广式五仁月饼好吃,做广式五仁月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

中秋节快到了，做了不少月饼。五仁馅是婆婆喜欢的，当然不能少。相信婆婆吃到亲手做的月饼，会很开心！这款月饼皮的配方是君之的，没有改动，揉好的面团很柔软，而且一点也不粘手，延展性也很好，烤好的月饼一两天就能回油，很不错的方子。

【食材与调料】

【主料】普通面粉200g，转化糖浆140g，碱水4g，花生油50g

【辅料】五仁馅料600g（30/20）

【制作步骤】

	1.食材：面粉、转化糖浆、碱水、花生油、五仁馅（30/20个）五仁馅做法：http://www.haodou.com/recipe/970681
	2.转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中
	3.搅拌均匀，成乳化状。
	4.加入中筋面粉
	5.揉成柔软的面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时
	6.松弛好的面团取出
	7.将面皮分成每个20克。（这个面粉的量分了20个）我是50g的模具，馅料每个重30g，皮20克。
	8.将所有的面皮称好，馅料准备好
	9.取一份面皮原料，在掌心压扁，放上一份五仁馅料。
	10.用虎口一点点把面皮往上推。
	11.用虎口一点点把面皮往上推，整理好收口。
	12.整理好收口，最后搓圆。
	13.把月饼坯搓成圆，扔进玉米淀中滚一下
	14.放入模具中
	15.压成月饼后直接在烤盘上推出。
	16.全部压好后在月饼表面喷少量的水。（一定要水雾的那种喷雾器）
	17.烤箱200度预热，200度烤。放入烤箱烤5分钟
	18.待五分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱，烤15分钟左右。
	19.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。