广式咖喱肉松月饼
| 今年烤制的第二款月饼，也是女儿喜欢的一款月饼——咖喱肉松月饼！ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉200g，转化糖浆140g，花生油50g，碱水4克 |
| 【辅料】咖喱肉松馅540g（18个） |
【制作步骤】
 | 1.食材：面粉、转化糖浆、花生油、咖喱肉松馅（30/18个） |
 | 2.转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中搅拌均匀，成乳化状。 |
 | 3.筛入中筋面粉。 |
 | 4.揉成柔软的面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时。 |
 | 5.松弛好的面团取出。 |
 | 6.将面皮分成每个20克。（这个面粉的量分了18个） 我是50g的模具，馅料每个重30g，皮20克。 |
 | 7.将所有的面皮称好，馅料准备好。 |
 | 8.取一份面皮原料，在掌心压扁。 |
 | 9.放入一份馅料。 |
 | 10.用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙。 |
 | 11.最后搓圆。 |
 | 12.把月饼坯搓成圆，扔进玉米淀中滚一下。 |
 | 13.放入模具中。 |
 | 14.直接在烤盘上压制。 |
 | 15.全部压好后在月饼表面喷少量的水。（一定要水雾的那种喷雾器） |
 | 16.烤箱200度预热，200度烤。放入烤箱烤5分钟。 |
 | 17.待五分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱，烤15分钟左右。 |
 | 18.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。 |
 | 19.昨天烤的一天就回油了！ |
【广式咖喱肉松月饼做法小贴士】
| 小贴士刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。 成品50克18个左右。 |
