广式红豆沙月饼的做法,怎么做广式红豆沙月饼好吃,做广式红豆沙月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼，是广式月饼其中的一种，小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事，因为它的颜色比较深，像牛的大粪一样黑，在乡下都称它为“牛屎月饼”，但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多，但我还是钟情于红豆沙月饼，喜欢它的细腻，它的香甜，那清甜柔软的外衣，烘托出红豆沙的细腻甜蜜。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉60g

【辅料】红豆沙馅300g，鸡蛋液适量，转化糖浆48g，植物油12g，枧水1g

【制作步骤】

	1.准备所需材料。
	2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
	3.然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。
	4.将红豆沙馅分成38克一个。
	5.饼皮料分为12克一个。
	6.然后搓圆。
	7.取一块饼皮压扁。
	8.再把红豆馅放在饼皮上。
	9.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
	10.然后搓圆，再粘上少量的干粉。
	11.在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。
	12.然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
	13.再用手把面团压实，底部要压平。
	14.然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。
	15.依次做好其它的。
	16.进烤箱前喷上水，以防表面开裂。
	17.烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。
	18.烤好的月饼。

【广式红豆沙月饼做法小贴士】

给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。
烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。
我用的是50克月饼模，月饼皮12克、馅料38克。份量8个
做好的月饼要放室温回油才好吃，回油时间大概1-2天。