广式蛋黄莲蓉月饼
| 一直以来最爱吃的就是莲蓉蛋黄月饼，买的话感觉味道没有那么的好，价格又贵。临近中秋了，就尝试着做些月饼给亲戚朋友们尝尝。第一次做还算是成功的。 |
【食材与调料】
【主料】转化糖浆少许 |
【制作步骤】
 | 1.称好转化糖浆，加入枧水，色拉油搅拌均匀 |
| 2.加入低筋面粉，拌成面团。 |
| 3.包上保鲜膜放入冰箱醒1小时。同时蛋黄倒入老酒浸泡5分钟，放入锅中蒸20分钟。蒸熟放凉备用 |
| 4.称好莲蓉馅，包裹住蛋黄。蛋黄一个10g左右。莲蓉馅25g左右。 |
| 5.醒好的面团分15g左右一个，包裹住夹心，月饼模沾高筋面粉，放入裹好馅料的面团压出形状。 |
| 6.烤箱180℃预热10分钟，放入月饼烤5分钟后取出，稍微凉一些以后刷上蛋液，继续放入烤箱15分钟即可。 |
| 7.出炉后晾凉包装袋包装好。5天后月饼回油以后就很好吃了。这是回油以后的样子 |
【广式蛋黄莲蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士莲蓉馅最好选择低糖的，个人觉得低糖的还是挺甜的。蛋黄最好买好一点的，我这次蛋黄买不好了，败笔。 |