广东脆皮炸牛奶
| 炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，口感层次丰富，是一道好吃又传统的甜点。外皮加少量盐，是为了突出牛奶的香甜。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶200ml，玉米淀粉20g |
| 【辅料】白砂糖适量，盐适量，炼乳适量，泡打粉2g，低筋面粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶中加入白糖，玉米淀粉，搅拌均匀 |
 | 2.小火加热，牛奶粟粉，不断搅拌，炒熟 |
 | 3.将奶糊装入容器中，放进冰箱冷藏，1小时左右 |
 | 4.将凝固的奶糕切成块状 |
 | 5.低粉加入泡打粉，加入清水，搅拌成无颗粒的糊状 |
 | 6.中大火烧油至六七成转中小火，将奶糕裹上面糊，炸至香脆即可 |
【广东脆皮炸牛奶做法小贴士】
| 小贴士1.加热奶糊时，注意火候，要不停搅拌，避免粘锅 2.炸制的时候也要注意火候，火不能大也不能小，大了就会糊，小了吸油多 3.没有低筋面粉用普通面粉也可以，盐也可以不加 |
