灌汤小笼包
| 跟着导师学做的灌汤小笼包，24个褶子真心弄不好，样子实在不好看，可是味道真的不错！汤水真多呀！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，猪肉末250g，高汤200g |
| 【辅料】香油1.5勺，盐1勺，料酒半勺，生抽1勺，老抽半勺，姜半勺，白糖半勺，鸡精小半勺 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉倒入面盆中，倒入适量温水 |
 | 2.和成絮状，继续加入温水 |
 | 3.揉成面团，盖上湿布，进行饧面 |
 | 4.饧面10分钟后，继续揉面。反复几次，至面团非常光滑有筋 |
 | 5.将半块浓汤宝用200g沸水冲开作成高汤，晾凉备用 |
 | 6.取一个大盆，倒入肉馅 |
 | 7.加入所有调味料，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合 |
 | 8.分次加入高汤， |
 | 9.不断用手搅打上劲 |
 | 10.如果实在觉得太稀可以放冰箱冷冻一会 |
 | 11.取一块殇好的面，揉成长条 |
 | 12.切成剂子，我的每个15克左右 |
 | 13.按扁后擀成圆片 |
 | 14.包入馅料 |
 | 15.捏成18-24个褶子 |
 | 16.全部包好后静置5分钟 |
 | 17.放入垫了油纸的笼屉中，保持一定的空 |
 | 18.蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可 |
【灌汤小笼包做法小贴士】
| 小贴士蒸包子的过程要全程用大火。 如果家中有高汤可以直接用高汤即可。 高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。如果实在觉得太稀可以放冰箱冷冻一会 |
