古镇偷来三片瓦
| 三片瓦是在磧口古镇吃到的，应该是山西的特色菜，豆腐劲道，酱味香，辣味粗犷，一般不能吃辣的人是接受不了的，非常有西北特色。这道菜的精华在于酱汁和豆腐本身，我自己在家做的，只保留了其表面的做法和形态，是个人比较习惯的口味，没有那么辣，味道还不错，就是菜市场的老豆腐不够好，容易碎，有裂纹。吃惯了小葱豆腐还是可以试一试这种吃法的，上手简单。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐250g |
| 【辅料】香葱1根，辣椒末适量，植物油适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切三大块 |
 | 2.香葱切碎 |
 | 3.锅里添水，烧开后放入豆腐煮两三分钟，然后捞出，注意不要弄碎豆腐 |
 | 4.油烧到高热，然后关火放入辣椒碎和葱花，借油的温度将葱香逼出来 |
 | 5.将上一中的响油浇到豆腐上 |
 | 6.再浇入适量蒸鱼豉油即可 |
【古镇偷来三片瓦做法小贴士】
| 小贴士酱汁大家可以根据自己的喜好来调制，感觉有辣味会比较好吃入味。 |
