宫廷佛手蛋卷的做法,怎么做宫廷佛手蛋卷好吃,做宫廷佛手蛋卷需要哪些食材?-优卡食谱网

昔日宫廷佛手蛋卷，飞入寻常百姓家。那天从电视上看到一道菜，宫廷佛手蛋卷，据大厨介绍，是从前在仿膳学的一道宫廷菜，此菜如今在饭店也很难见到，因为其做起来比较费事，其原料却是极其普通的猪肉和鸡蛋，所以卖不上好价钱，可谓费力不讨好。说是麻烦，但看大厨做起来，很是轻松自如，不紧不慢，一会儿，就成了。于是我也试了一次。首先，是准备肉馅和蛋皮；第二，蛋皮包肉馅，最关键的技术是将蛋卷切成佛手状，这个真的不好切；第三，炸蛋卷；第四，焖蛋卷；第五，勾芡；说实话，比起一般的炒菜，还是要麻烦很多的，但其味道真的很不错的，肉香，蛋香融合在一起，香而不腻，非常美味。

【食材与调料】

【主料】猪肉300g，鸡蛋260g

【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.猪肉加葱，姜剁馅；
	2.剁好的馅加料酒，盐，淀粉拌匀；
	3.鸡蛋加淀粉，搅匀；
	4.摊成蛋皮；
	5.蛋皮上抹淀粉水，放入肉馅，卷起；
	6.卷成长卷状，切去边；
	7.切四刀，不断开，第五刀断开，切成佛手状；
	8.锅中加油，炸至酥脆；
	9.炸好的蛋卷；捞出备用；
	10.锅中油沥出，加水，少许盐，白糖，酱油，放入蛋卷焖一会儿；
	11.蛋卷焖软后捞出装盘；
	12.余下的汁烧开；
	13.加水淀粉熬至浓稠；
	14.浇在菜上，即可。