宫保杏鲍菇
| 峨嵋的宫保味道非常好吃，他家不但有宫保鸡丁，还有宫保大虾、宫保杏鲍菇等。又一次点了宫保杏鲍菇，杏鲍菇也很软嫩，口感不粘，虽然是道素菜，但也还是特别下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇300g，花生米100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱少量，白糖少量，葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，醋少量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇，洗净。 |
 | 2.准备生花生米。 |
 | 3.花生米倒入油锅中。 |
 | 4.中小火炸。 |
 | 5.盛出后加入一些盐，晾凉。 |
 | 6.杏鲍菇，切丁。 |
 | 7.准备郫县豆瓣酱。 |
 | 8.葱姜，切丝。干辣椒，切段。 |
 | 9.取少量的郫县豆瓣酱和一勺白糖。 |
 | 10.葱切段。 |
 | 11.热油锅。 |
 | 12.放入杏鲍菇丁。 |
 | 13.煸炒到8成熟。 |
 | 14.捞出，备用。 |
 | 15.再放少许油，放入葱姜丝，煸炒后，捞出。 |
 | 16.再放入郫县豆瓣酱和干辣椒。 |
 | 17.放入白糖。 |
 | 18.加入葱段。 |
 | 19.煸炒出香味。 |
 | 20.放入刚才煸炒过的杏鲍菇。 |
 | 21.加入炸好的花生米。 |
 | 22.加入醋。 |
 | 23.翻炒均匀，即可出锅。 |
【宫保杏鲍菇做法小贴士】
| 郫县豆瓣酱很咸，所以不用放盐。 醋和糖的比例一样就可以了。 |
