宫保鸡丁
| 宫保鸡丁，川菜传统名菜，现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。我也不清楚真正的宫保鸡丁所需要的原材料到底是什么，借鉴网友们的菜谱，按照自家人的饮食习惯，做了这道貌似宫保鸡丁的菜菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉214g |
| 【辅料】料酒适量，生抽适量，香醋适量，绵白糖适量，胡椒粉适量，大葱适量，姜适量，淀粉适量，彩椒 2个，花生米 适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要原料（花生米没拍进去） |
 | 2.葱切片姜切丝，鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制10分钟 |
 | 3.彩椒切小丁 |
 | 4.准备一小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀 |
 | 5.花生米去皮过油，炸至表面微黄盛出备用 |
 | 6.锅留底油煸香葱姜 |
 | 7.倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用 |
 | 8.锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻 |
 | 9.接着下滑炒好的鸡丁翻炒 |
 | 10.倒入料汁 |
 | 11.接着再倒入淀粉水 |
 | 12.待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米 |
 | 13.快速翻炒均匀 |
 | 14.装盘就可以吃了 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 1.炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面，这样才能够保持它的酥脆。 2.调制的料汁咸度已经够了，所以没有另外再加盐。 |
