宫保鸡丁
有点麻、有点辣,嫩滑的鸡肉、脆脆的花生···宫保鸡丁——口感丰富,是超级给力的下饭菜!我在家经常会做,有时候是自己准备其中的各种材料,但有时候也会犯懒,就用超市买来的现成的调料包来做,只要一包调一调,炒一炒,在家也能做出可以媲美饭店的经典菜式喽!我更偏爱用鸡腿肉来做这道经典的宫保鸡丁,上过浆、滑过油的鸡腿丁非常嫩滑,嚼起来更有弹性,口感要比鸡胸好很多!如果想更偷懒,也可以使用那种市售的麻辣花生。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿肉400g ,花生150g |
【辅料】干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,宫保鸡丁调料 1袋,料酒适量,水淀粉适量,蛋清适量,盐适量,大葱100g |
【制作步骤】
1.生花生米泡开水中10分钟。 | |
2.去掉外表的红衣。 | |
3.将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用 | |
4.准备宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。 | |
5.将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。 | |
6.将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。 | |
7.炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。 | |
8.倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。 | |
9.下入划过油的鸡肉丁翻炒 | |
10.加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒 | |
11.见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,关火。 | |
12.迅速翻炒均匀即可装盘。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁,辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。 如果想更偷懒,使用那种市售的麻辣花生也可以。 |