格子小饼干
| 做这一款饼干花费了我不少时间，从下午两点半开始动手，一直到晚上七点多才把全部小饼干烘烤好，把东西全部洗干净，看来还是要用豆币换多一个烤盘才好。连边角料一共烤了四盘，多一个烤盘就方便多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉295g，无盐黄油150g |
| 【辅料】糖粉120g，鸡蛋65g，可可粉15g |
【制作步骤】
 | 1.先将155g低粉过筛，另140克低粉与15克可可粉混合过筛 |
 | 2.蛋液打散，大概两个鸡蛋，还有很多剩余的蛋液 |
 | 3.将黄油分开两份，75G一份，提前放在室温软化，每份都加糖粉60G |
 | 4.用手动打蛋器将黄油搅匀，不需要打发， |
 | 5.再分2次加入30G的蛋液，另一盆也是如此操作。 |
 | 6.用打蛋器打均匀，每次都是让蛋液与黄油融合了再加下一次蛋液。 |
 | 7.将155克低粉再一次过筛入其中一份黄油里 |
 | 8.用手将黄油与面粉捏成面团，用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏一下 |
 | 9.将低粉和可可粉过筛入另一份黄油里 |
 | 10.用手捏成面团，也放进冰箱冷藏一会儿。 |
 | 11.将原色面团取出，放在铺有保鲜膜的案板上，面团上面也铺一张保鲜膜，擀成厚为1厘米的长方形 |
 | 12.可可面团同样的操作 |
 | 13.在可可面团上刷上鸡蛋液 |
 | 14.将原色面团盖在可可面团上，放冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬。 |
 | 15.用刀将多余的边角切掉，成一个正规的长方形。 |
 | 16.再切成1厘米宽的长条。 |
 | 17.在横切面涂一层蛋液，放另一条，使之成为格子图案，再放进冰箱冷冻半小时以上至硬 |
 | 18.这个时候就处理边角料，将边角料切成一粒粒小小的正方形放在铺了油纸的烤盘里 |
 | 19.放进预热好的170度烤箱中烤8分钟左右。 |
 | 20.烤好的边角料用碗子装好，准备制作格子饼干 |
 | 21.将已冻硬的长条切成厚度为0.5CM的小饼干。放进预热180度的烤箱烤8分钟左右。 |
 | 22.满满的一盒，粗略数了一下有一百多块小饼干呢 |
【格子小饼干做法小贴士】
| 未切的长条，先不要拿出来，软了的长条易变形。烤箱时间要根据饼干的大小等因素而定，所以最后几分钟最好是守在烤箱旁，看到表面金黄就取出来。 |
