干锅圆白菜
| 前段时间，随着一股股冷空气的造访，天气逐渐变冷了， 因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。 作为暖身菜的先锋，干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。 由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味， 在各餐馆中都点击率都非常高。 干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒， 让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。 |
【食材与调料】
【主料】圆白菜1个，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青红辣椒适量，香菜适量，姜片适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片； |
 | 2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒； |
 | 3. 再下入五花肉片一起煸炒， 直至五花肉变色且微微出油； |
 | 4.加入点料酒和酱油继续煸炒； |
 | 5. 下入手撕成片的包菜翻炒； |
 | 6. 加入适量的盐等调味料； |
 | 7. 翻炒均匀； |
 | 8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。 |
【干锅圆白菜做法小贴士】
| 小贴士1. 包菜要手撕成大片， 这样更易入味且减少营养的流失； 2. 先煸炒青红辣椒与姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色； 3. 最后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比较容易出水， 因此要大火快速， 炒软了即可； 4. 转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。 |
