干炒蒜薹
| 干炒也就是干煸，通过较长时间的煸炒，把主料炒制脱水熟透，然后再和其它食材搭配烹制。通常蒜薹和肉搭配炒制的比较多，而这道【干炒蒜薹】用的是鸡蛋和蒜薹搭配炒制的一款素炒佳肴，值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹500g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.把蒜薹洗净切段 |
 | 2. 鸡蛋加少许盐、白醋，搅打均匀 |
 | 3. 热油，放入蒜薹 |
 | 4. 中小火反复煸炒，炒制到蒜薹塌秧发蔫 |
 | 5. 盛出备用 |
 | 6. 锅留底油，倒入蛋液摊制 |
 | 7.把鸡蛋摊熟，斩成块状 |
 | 8. 放入备用的蒜薹 |
 | 9. 加盐调味 |
 | 10. 翻炒均匀，即可关火 |
 | 11. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【干炒蒜薹做法小贴士】
| 小贴士1、炒制的过程不用加水。 2、蛋液中加盐和白醋时不宜过多。 |
