干炒牛河
| 天天买菜也会觉得烦，有时在菜市转了几圈，还是不知道要买些什么，想想很久没有买河粉了，主食来个干炒牛河，不但有荤有素也省去煮饭，炒菜的麻烦了。 |
【食材与调料】
| 【主料】河粉500g，牛肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，细香葱适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.把牛肉切薄片用淀粉，蛋清，和盐腌制10分钟左右。 |
 | 2.切好香葱，生姜，大蒜。葱白和葱叶分开。 |
 | 3.用生抽，蚝油，盐，白糖做成调味汁搅匀，生菜洗净控水，备好鲜河粉。 |
 | 4.热油锅，下牛肉滑炒至变色后取出待用。 |
 | 5.用余油爆香葱白和姜蒜。 |
 | 6.下河粉大火快炒。 |
 | 7.加入牛肉。 |
 | 8.跟着把生菜加入锅中。 |
 | 9.把调味汁淋入，大火炒匀即可关火。 |
【干炒牛河做法小贴士】
| 干炒牛河炒的时间和火候很重要，要大火快炒，所以要提前把调味汁调好，下河粉炒的时候用筷子帮着翻，不然粉很容易断掉。 |
