干炒陈村粉
| 陈村粉口感非常爽滑又有韧性，今天这个干炒的方法吃起来干爽，香辣，非常开胃。陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀。陈村粉已经有近80年的历史。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。 |
【食材与调料】
| 【主料】陈村粉600g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，芥兰2颗，大蒜适量，生抽适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材，把陈村粉切段，芥兰去掉老叶。 |
 | 2.把蒜切小块，芥兰洗净切小段，叶子和梗分开。 |
 | 3.热油锅把鸡蛋打入，撒少许盐，炒至稍结块时取出备用。 |
 | 4.用锅中余油爆香大蒜。 |
 | 5.把芥兰梗下锅翻炒。 |
 | 6.接着加入一大勺干辣椒粉煸炒。 |
 | 7.辣椒炒出红油时把陈村粉下锅大火翻炒。 |
 | 8.加入芥兰的叶子翻炒。 |
 | 9.陈村粉炒至透亮时加入炒好的鸡蛋。 |
 | 10.接着调入适量生抽。 |
 | 11.加入盐翻炒均匀即可。 |
【干炒陈村粉做法小贴士】
| 小贴士1.陈村粉在炒之前要用手展开，不然炒的时候不容易入味。 2.炒的时候要大火快炒，可以用筷子帮着翻炒，以免把粉炒破。 |
