剁椒鱼块
| 怎样让鱼不腥？1、一定要将鱼线取出：在鱼头与鱼身处割个口,用刀轻轻地拍打鱼身一分钟，你会看到有一个白点,轻轻的一拔就会出来,每条鱼有2根腥线,另一面用同样的方法取出；2、一定要将鱼内的黑膜取出：用手一撕就下来了；3、加入白酒和苏子叶、姜也可起到去腥的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】花鲢鱼1个 |
| 【辅料】剁椒1大勺，姜少许，苏子叶少许，花椒少许，大蒜少许，白酒少许，盐少许，鸡精少许，醋少许，食用油少许，香菜少许 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚； |
 | 2.锅内油烧热，下姜丝煸香； |
 | 3.将鱼块煎至两面金黄； |
 | 4.将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶； |
 | 5.加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可。 |
【剁椒鱼块做法小贴士】
| 小贴士煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅，煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅； 加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火锅鱼吃。 |
