干炸黑椒鱼块
| 我买了鱼，本来打算煎的，老公说好久没吃过干炸的鱼块，很想吃。虽然油炸的觉得不够健康，但是想吃就吃吧，偶尔为之也没啥。于是就做了这个油炸的黑椒口味的鱼块。外皮酥香，里面鱼肉鲜嫩。老公吃了两三块 |
【食材与调料】
【主料】花鲢鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐2g，黑胡椒碎适量，鸡蛋1个，红薯淀粉25g，面粉25g，黄酒10g |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉切2--3里面宽的块 |
 | 2.加少量的辣椒和姜丝，盐，黄酒，胡椒粉腌制10分钟 |
 | 3.淀粉和面粉按1:1的比例放入碗里 |
 | 4.打入一个鸡蛋，加少量的水和成炸糊。因直接干吃，这个配方的糊炸出来后会很香酥 |
 | 5.最后加入黑胡椒碎搅拌均匀 |
 | 6.把鱼块在面糊在沾一下 |
 | 7.油温6成热，如果炸至表面定型 |
 | 8.第一次表面颜色不要炸太深，变硬定型即可 |
 | 9.油温6成热，再次入锅复炸制表面金黄 |
 | 10.捞出控油后再撒上一些黑胡椒碎即可享用 |
【干炸黑椒鱼块做法小贴士】
| 小贴士复炸时捞出前油温都要保持，不要降温，这样鱼块含有相对较少。 |
