干煸茄子
| 干煸茄子是一道非常美味的家常菜，喜欢茄子的皮，所以我一般炒茄子都不去皮，用一些盐把皮搓洗干净就好，带皮的茄子特别好吃。 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，等等功效 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉适量，蒜苗适量，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苗切粒、蒜头剁碎、葱切段 |
 | 2.茄子加盐搓洗干净 |
 | 3.茄子切长条 |
 | 4.切好的茄子洗干净，还没煮的话泡在水中以免变黑 |
 | 5.锅里下油爆香蒜蓉和蒜苗 |
 | 6.加入茄子煸炒均匀，铺排再锅里 |
 | 7.盖盖小火干煸茄子变软 |
 | 8.期间要注意翻炒均匀，再继续盖盖干煸 |
 | 9.茄子变得有点焦黄后下一茶匙糖 |
 | 10.适量的生抽翻炒均匀 |
 | 11.最后下葱段炒均匀即可上碟 |
【干煸茄子做法小贴士】
| 1、不去皮的茄子加盐洗干净 2、盖盖煸煮茄子的时候不要太大火，要隔一两分钟打开盖子翻炒以免茄子变焦 3、不能加水，否则茄子就不香，打开盖子油太少可以沿着锅边加入食用油再翻炒均匀，继续平铺茄子煸煮变软和有点焦黄就可以 |
