干煸茄子豆角
| 夏季到来，本地的瓜果蔬菜也降价不少，茄子两块钱一斤，四季豆降到一块五，这两蔬菜炒一盘都不到两块钱，饭店里还卖28一份，还是自己动手的好。茄子豆角是不少人下馆子、点外卖都特别喜欢的一道素菜。作为一道经典的素菜，也有不少质疑的声音，比如说：炸过的茄子豆角不健康，吃多了特别腻等等。今天作者教大家用最简单的烹饪方式来做这道素菜，不需要油炸，还特别省油。只需要一招，做出来的茄子豆角，清爽不油腻，比肉都好吃，一上桌就光盘了。做法也很简单，一看就懂，新手也可以做好，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，四季豆200g |
| 【辅料】花生油50g，盐5g，生抽15g，蚝油10g，大蒜籽3粒，干辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。 |
 | 3.把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。 提示：四季豆如果有豆筋也要一并摘除，因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆，我们都要先清洗一遍，再择成小段，这样就不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用，更容易熟，口感也很好。因为现在豆角更贵，所以作者做这道菜选择了四季豆，大家也换成豆角，做法是一样的。 |
 | 4.把腌好的茄子，挤干水份。 |
 | 5.起油锅，放入四季豆中火煸至熟透，捞起。 提示：四季豆不多，所以平时炒菜放多少油，做这道菜也放多少油就可以了，不用担心这两个蔬菜会吸油哈！四季豆要煸到全部变皱，多翻动一下，让它受热更均匀，宁愿煸的老一点，也不能出现不熟的情况哦！ |
 | 6.锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。 |
 | 7.把茄子拨至一边，放入大蒜籽和辣椒煸香。 |
 | 8.放入四季豆混合，倒入蚝油炒匀。 |
 | 9.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。 |
 | 10.成品图欣赏 |
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【干煸茄子豆角做法小贴士】
| 小贴士这道家常版的茄子豆角，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。 |
