干煸豆角
| 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，还有化湿健脾的作用，夏天天气炎热而潮湿，豆角是理想的家庭菜品，特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。 干煸豆角是川菜的一种烹调技法，将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜，很下饭，味道爽口，下面就详细分解其做法和注意事项...... |
【食材与调料】
| 【主料】豆角500g，五花肉200g |
| 【辅料】干辣椒6个，干花椒20粒，葱适量，豆瓣酱适量，盐少许，生抽少许，花生油适量，姜适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分 |
 | 2.干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细 |
 | 3.锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热 |
 | 4.下入豆角，加少许盐煸炒 |
 | 5.炒到豆角熟透，起皱了出锅待用 |
 | 6.锅内留底油，爆香葱姜蒜末 |
 | 7.放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里 |
 | 8.放入干花椒、干辣椒爆香 |
 | 9.倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀 |
 | 10.出锅了 |
【干煸豆角做法小贴士】
| 注意事项： 一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。 二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。 三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。 四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。 五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。 |
