干贝肉末酿苦瓜
| 苦瓜是夏天最好的蔬果，可以依照自己家喜好换着花样烹饪，这道用猪肉末和干贝一起填入苦瓜内的菜肴，不仅味道鲜美，而且能把猪肉和干贝的鲜味融入进苦瓜中，正好中和的苦味，特别适合夏天食用。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜350g |
| 【辅料】葱油适量，盐适量，葱花适量，猪肉末适量，干贝适量，鱼露适量，鲜酱油适量，料酒适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.苦瓜洗净后切成均匀的斜段，去除里面的籽和膜 |
 | 3.猪肉末是拌好的，干贝洗净后用料酒浸泡开 |
 | 4.锅内加入清水和盐水开后下苦瓜段焯水后捞起用冷水冲凉 |
 | 5.先把猪肉末填入 |
 | 6.再把干贝加入 |
 | 7.冷水上锅大火蒸10分钟 |
 | 8.把淀粉加入清水拌匀准备葱花 |
 | 9.另起锅加入适量清水或者高汤，把蒸出的汁水倒入 |
 | 10.加入适量鱼露提鲜味 |
 | 11.加入葱油 |
 | 12.加入适量鲜酱油 |
 | 13.倒入水淀粉勾芡后熄火 |
 | 14.把勾芡的汁水淋在苦瓜上，撒上葱花即可 |
【干贝肉末酿苦瓜做法小贴士】
| 小贴士1.蒸的时间要看苦瓜的大小和猪肉末填入多少，一般8至10分钟即可。 2.最后的勾芡调味可以依照自己家喜好调整，夏天还是觉得清淡为好。 3.加入鱼露和蒸出的原汁味道很鲜美，无需再加鸡精调味。 |
