腐竹焖鸭
| 腐竹的功效与作用中医认为腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹的营养价值营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 |
【食材与调料】
【主料】鸭600g，炸腐竹适量，蒜苗适量，姜适量 |
| 【辅料】柱候酱适量，酱油适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子洗净，焯水捞起沥干水备用 |
 | 2.这是在外面买的腐竹，这是用油炸过的，非常好吃 |
 | 3.蒜苗头和蒜叶切好分开 |
 | 4.取一碗倒进两勺柱候酱，蚝油，酱油，搅拌成酱汁备用 |
 | 5.腐竹弄成小段，放进凉水浸泡一会，捞起备用 |
 | 6.热锅后倒少许油，放进姜片和蒜头，爆香 |
 | 7.倒进沥干水的鸭肉，煎至金黄 |
 | 8.倒进酱汁，翻炒均匀 |
 | 9.然后倒进水，没过鸭肉就可以，大火烧至稍微收汁 |
 | 10.汁收的差不多时，倒进腐竹 |
 | 11.翻炒均匀 |
 | 12.最后倒进蒜叶，翻炒至蒜叶断生即可 |
 | 13.出锅啦，，， |
【腐竹焖鸭做法小贴士】
