腐乳鸡块
| 这道菜的制作灵感是源于广东名菜古老肉的技法，选用腐乳及腐乳汁，口味鲜香，佐酒、下饭都很棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿2个，尖椒1个，葱头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红腐乳适量，腐乳汁适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。 |
 | 3.鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉。 |
 | 4.放温油锅中炸至微黄色，捞出备用。 |
 | 5.葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生。 |
 | 6.倒入腐乳调味汁烧沸。 |
 | 7.放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。 |
【腐乳鸡块做法小贴士】
| 炸鸡块时候要分两次炸，第一次炸至表面凝固捞出，然后再复炸至表面微黄酥脆 |
