风味蒸面
| 这个蒸面是跟着老妈学的，小时候经常吃，这种做法是先把新鲜的面蒸熟，然后再在炒好的肉菜上焖一小会儿，让菜吸收肉菜汁的香味，做好的面吃起来又香又劲道。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉250g，五花肉200g，长豆角100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量，生姜适量，大蒜适量，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.先用面条机把面条压好。 |
 | 2.面放入蒸锅蒸20分钟。 |
 | 3.蒸面时备好配菜。 |
 | 4.五花肉切薄片，长豆角洗净切段，姜蒜切小块，准备八角一个。 |
 | 5.热锅把五花肉煸炒出油。 |
 | 6.五花肉炒至金黄时加入姜蒜和八角炒香。 |
 | 7.加入豆角翻炒均匀。 |
 | 8.加入两小碗高汤或清水。 |
 | 9.调入适量老抽。 |
 | 10.加入适量蚝油。 |
 | 11.加入盐大火烧开小火煮2分钟。 |
 | 12.把锅内的汤汁取出一半。 |
 | 13.蒸好的面放在菜上，把汁均匀的淋在面上，盖好小火焖2分钟。 |
 | 14.打开用筷子翻匀盖好再焖3分钟左右，锅中汤汁收干即可。 |
【风味蒸面做法小贴士】
| 1.做这个面一定要选用新鲜的面条，和面时加少许的盐和碱面，口感更劲道。 2.肉最好选用五花肉，加水的份量也很重要，太多水会把面煮烂，太少面又太干。 |
