粉色冰皮月饼
| 这款月饼的做法相比之前的冰皮月饼有所不同。首先给冰皮着色是采用苋菜汁调对出来的，使其颜色比较靓丽鲜艳。其次，制作的冰皮的方法不是上锅蒸熟，而是直接把米粉炒熟后制作出来的。然而，不一样的做法就会有不一样的口感。炒熟后的米粉制作出来的冰皮，吃起来会有点粉渣渣的感觉，没有嚼劲，而蒸熟后的冰皮吃起来会是软软糯糯还带点Q弹。就个人而言，我还是偏爱于蒸熟后制作而成的冰皮月饼。不过这也得看自己喜欢了。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉30g，粘米粉20g，澄粉15g，红豆沙200g |
| 【辅料】苋菜汁80g，玉米油10g，糖粉20g，熟糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.苋菜大概50g洗净后放入开水里，烫出红汤即可 |
 | 2.把苋菜汁倒进碗里备用 |
 | 3.准备好玉米油、糖粉，另外一个碗里放入糯米粉、粘米粉和澄粉 |
 | 4.将碗里的糯米粉、粘米粉和澄粉一起倒入锅里小火翻炒，炒至变黄 |
 | 5.将炒熟的粉盛出 |
 | 6.倒入糖粉和油，再将苋菜汁慢慢倒入熟粉里，并用筷子搅拌 |
 | 7.不烫时用手揉均 |
 | 8.揉好后用保鲜膜包起来 |
 | 9.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用 |
 | 10.红豆沙每份25g搓圆备用 红豆沙做法：http://www.haodou.com/recipe/501571 |
 | 11.将一个25g的冰皮粘少许熟粉，放在手上按成圆形 |
 | 12.放入豆沙馅后用虎口慢慢收紧封口 |
 | 13.月饼模具里撒点熟粉拍匀，将包好的月饼放进模具里 |
 | 14.把模具口扣到有熟粉的案板上，再用力往下按压 |
 | 15.脱模后，完整漂亮的粉色冰皮月饼就做好了 |
 | 16.做好就可以吃了哦，不过，吃不完的最好用食品袋密封包装好放进冷藏室，要不冰皮会干裂的 |
【粉色冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士在炒制面粉时最好尝一尝，如没有生粉味即可 在和粉团时，苋菜汁不可一下全部倒入，要视粉团的干稀情况来添加 吃不完的月饼要用食品袋密封包装好放进冰箱冷藏，最好一两天内吃完 我做的量不多，如果喜欢吃可以加量 |
