腊肉炒竹笋的做法,怎么做腊肉炒竹笋好吃,做腊肉炒竹笋需要哪些食材?-优卡食谱网

这个菜可是跨省出来的，竹笋是广西朋友给的，鲜竹笋，腊肉是家里人从江西带回来的，中午的时候，就煮了出来，腊肉和广东的腊肉有很大的区别，咸了很多，但是好香的，另外一种风味。竹笋大家都知道了，新鲜的处理好了，很嫩，很清香的。腊肉和竹笋搭配在一起，相当美味。

【食材与调料】

【主料】腊肉200g，竹笋200g

【辅料】油适量，尖椒1个，蒜头3个，干辣椒适量，鸡精适量，耗油适量

【制作步骤】

	1.准备好材料，江西腊肉1条，但是用不了那么多，切了200G左右。竹笋是之前就飞好水，处理过的。
	2.腊肉切薄片，越薄越好，炒的时候也不会烂掉的。
	3.锅里下多点水，把腊肉飞水，没有那么咸，然后表面的脏的也可以煮的干净。
	4.这个是飞过水的腊肉，没有那么硬，也没有那么咸了。
	5.在飞水腊肉的同时，切好辅料，干辣椒切段，尖椒切块，蒜头切碎。
	6.锅里下适当多点油，当油温5成热的时候，把切好的辅料一起下锅爆炒。
	7.等香味出来，把腊肉下锅，快速翻炒均匀。
	8.在下竹笋，并翻炒均匀。
	9.下少许耗油。
	10.下少许鸡精提鲜。就不用再放盐了，腊肉是咸的，本身就够味了，耗油鸡精是咸的，炒出来味道刚刚好。并加少许清水焖炒一会，叫腊肉的味道充分的出来。
	11.大火收汁就可以关火出锅了。