翡翠鸳鸯蛋
| 嫩滑的蛋白、配上鲜美营养的肉馅(加少许盐)，加一颗青豆点缀，可爱的造型加上丰富的口感，绝对是一款老少皆宜的精致美味哦! |
【食材与调料】
【主料】猪肉末80g，豆腐30g，胡萝卜20g，鸡蛋4个，青豆15g |
| 【辅料】鸡蛋清适量，鸡蛋黄适量，盐半勺，芝麻油适量，白糖少许，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将胡萝卜切碎，青豆切碎，豆腐压碎。 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火焖五分钟，让鸡蛋变熟，即可捞出剥去蛋壳。 |
 | 3.准备好猪肉泥，倒入胡萝卜、青豆、豆腐，淋入适量鸡蛋清，放半勺盐，再淋入适量芝麻油，搅拌均匀，制成肉馅备用。 |
 | 4.将煮熟的鸡蛋，轻轻的切成两半，取出鸡蛋黄，取少许调好的肉馅填入蛋黄的位置，凸出的部分整理成球形，再放一粒完整的青豆作为点缀，最后在肉馅表面刷一层鸡蛋黄。 |
 | 5.准备好蒸锅，将鸳鸯蛋置于蒸锅内，隔水蒸十分钟，取出。 |
 | 6.锅中倒入少量清水，放入半勺盐、少许白糖，水开后，淋入适量水淀粉，搅拌均匀，勾出芡汁，淋在蒸熟的鸳鸯蛋之上，这道美味的翡翠鸳鸯蛋就完成了。 |
【翡翠鸳鸯蛋做法小贴士】
| 小贴士1、馅料要尽量剁碎一些，这样做出来的内陷吃起来才有弹性。 2、如果没有那么小的鸡蛋，可以用鹌鹑蛋代替。 |
